El aguardiente
se consigue poniendo a calentar la alquitara ( olla ) en el fuego sobre unas trébedes grandes.
En el fondo de la misma se han introducido paja de centeno, encima se hecha la citada “casca” (ollejo de la uva.)
Alrededor de una media hora se debe esperar para que se caliente lentamente hasta alcanzar una temperatura adecuada
después se coloca la tapadera de la alquitara, ya que hasta ahora la olla estaba abierta.
Una vez instala,da la cabeza se llena de agua fría, que al llegar al tope donde acaba el morrión (abultamiento interior) va saliendo por uno de los tubos, a la vez que por el otro, comienza a caer lentamente el aguardiente, al licuarse el vapor, gracias al agua fría que llena la cabeza".
contenido de alcohol aproximado 50% Vol.